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茶話 | 4個技巧,幫你輕松辨別黑茶是否發霉!

發布時間:2021-10-26 18:08:51 來源:亞太茶業公眾號 作者:佚名

簡介:收藏黑茶,這些知識你需要!

潮濕的空氣容易令茶葉腐敗變質,黑茶雖耐放,卻也不會例外。那么如何辨認黑茶是否有霉味呢?以下是幾招簡單易行的辨認方法!

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看表面是否異常

黑茶雖然色澤較深,但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤,而發霉的黑茶可能會出現黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。

不過,如果黑茶是由于在濕度過大的環境中存放過長,而使茶表面生成白毛,此時可及時擦掉或是取出到通風干燥的地方晾曬,幾天后發出的霉毛會自然消失。這類表層風霉不會影響黑茶的口感,但若內部發霉則確實屬于變質了,不適合飲用。

聞聞氣味是否正常

正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發霉的黑茶,香氣容易帶有類似植物腐敗的味道,偏離了茶葉本來具有的特征。

值得注意的是,初次接觸黑茶的朋友可能會將黑茶的“陳味”與“霉味”弄混,其實二者有著本質區別,這種陳香包括酵香、醇香、木質香等,細心即可與霉菌味分辨開來。

看湯色是否明亮

正常黑茶的湯色,一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰,在燈光照射下,反射出來的光也比較自然明亮。而發霉的黑茶,湯色比較渾濁,看上去顯得不清晰,且在燈光照射時,不容易看到透出來的光線。

摸摸葉底是否軟亮

黑茶雖然經過了渥堆發酵,但正常情況下,黑茶的葉底較為軟亮,透著脂類物質所呈現的光澤感,摸起來也較為柔軟有彈性。而發霉的黑茶,葉底通常缺乏彈性,一捏即碎。

當然,如果愿意通過品鑒的方式則能更直觀地辨別黑茶究竟有無霉變,一般來說,黑茶口感醇和順暢,而霉變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感,為了健康不建議品嘗已經變質發霉的茶。

黑茶的保存技巧

1、黑茶對存放地點并不挑剔,不論空間大小,是閣樓還是專用茶室,只要不受陽光直射和雨淋便基本適宜存放。黑茶存放地點應當保持室內清潔、通風、干燥。室內不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦丸等氣味濃重的物品,切忌存放在不通風、不防潮的地下室以及廚房、衛生間等地。

2、散茶可分類別按年份用牛皮紙包裝好或放入陶(瓷)罐中,簍裝茶、磚茶;餅茶可放入無味的紙箱中,并封好,做到“通氣”就行,同時裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產品不宜混放在一起,避免串味。

3、要檢查包裝是否有油墨味、包裝味等,如發現有異味,應將茶取出用干凈牛皮紙包好,在通風處晾置一段時間再另行包裝收藏。

4、貯存室在無雨的秋冬季要經常開窗通風換氣,但在春季特別是梅雨季節則不宜長時間開窗,防止因濕度過大引起霉變。非特殊情況下,建議不要使用除濕機或空調的抽濕功能長時間“吸干”茶的水分,在自然狀態下存放為最佳。

總的來說,霉味屬于異雜味道,通過我們的感官是可以加以辨別的。通過觀茶身、聞干茶、看湯色、摸葉底的方式,能夠較為清晰地了解到黑茶是否發霉,以及發霉的程度。已經霉變的黑茶不適合再飲用,因此黑茶存放時一定要注意:干燥、通風、無異味。

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